Boulangerie de l’Hippodrome Caen

Olivier Gestin, 49 ans, boulanger passionné, n’est pas peu fier de ce nouveau prix au concours national du meilleur pain bio. Pour la seconde fois, le Boulanger de l’hippodrome, situé dans la cité Gardin à Caen (Calvados), a remporté le deuxième prix du concours, mardi 26 septembre 2017.

Boulangerie Caen Réalisation SERAM

Olivier Gestin utilise une farine biologique de Caen et réalise lui-même son levain naturel composé de farine et d’eau. « Les boulangers d’aujourd’hui utilisent plutôt des levures. Moi, je suis revenu aux techniques des boulangers du début du XXe siècle. » Si la fabrication du levain naturel est plus longue, le boulanger caennais ne reviendra pas dessus : « C’est ma pâte ! »

Encore Bravo à Olivier !

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